亜硝酸ナトリウム(あしょうさんナトリウム、Sodium nitrite、NaNO2)はナトリウム亜硝酸塩である。別名は亜硝酸ソーダ。亜硝酸Naとよく略記される。工業薬品JIS K1472-83、試薬JIS K8019-92、食品添加物。毒物及び劇物取締法で劇物に指定。消防法で危険物第1類(酸化性固…
11キロバイト (1,393 語) - 2023年7月12日 (水) 12:14



ハムやソーセージ、ベーコンなどの加工肉は添加物が多いですが、その中の亜硝酸ナトリウムは発色材としてだけではなく、獣肉特有の臭いを取り危険な食中毒を抑制する効果があるそうです。ただ、一方で発がん性物質を生成する可能性が指摘されています。

添加物は他にも沢山あるので食べ過ぎは要注意!




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